PICO DE PÁJARO ZURDO

Una cocinera que ha sabido reivindicar el valor culinario de la biodiversidad colombiana a la vez que ha hecho comprender el lujo de lo autóctono. 

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Fermentación, ahumados y envueltos en hojas son formas ancestrales de preparar los alimentos que Leo desarrolla en sus menús, utilizando ingredientes de la selva amazónica, el bosque montano, el páramo, el desierto, la llanura, el valle, el mar, el río, el manglar…

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LEO fue calificado en el 2019 como uno de los 49 mejores restaurantes del mundo según la lista S. Pellegrino 50 Best Restaurants, la cual también le otorgó el premio a la mejor chef femenina de latinoamérica en 2017.

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