PICO DE PÁJARO ZURDO
THE ART OF
NATURAL CHEESE
MAKING
David Asher es un agricultor orgánico, productor de queso de granja y educador de queso con base en las Islas del Golfo de Columbia Británica, Canadá. David, un quesero guerrillero, no elabora queso de acuerdo con las filosofías industriales estándar; explora los métodos de elaboración de queso tradicionalmente cultivados y orgánicos.
David ofrece ayuda a las comunidades cercanas y lejanas con el queso Black Sheep School of Cheesemaking. A través de talleres en asociación con organizaciones preocupadas por la soberanía alimentaria, comparte su estilo distintivo de elaboración de queso. Sus cursos enseñan un método de elaboración de queso que es natural, bricolaje y muy adecuado para la cocina casera o la producción artesanal. Es el autor de The Art of Natural Cheesemaking.
El restaurante Riesen, en Panamá, organizó una Master Class con David y nos invitó a hacer el arte para esta visita y éste fue el resultado.
Le hacemos un guiño a su publicista para que use nuestro arte para la portada de su libro.
